“十串烤羊肉，再加两个炒面！”夜晚的银川市，街上烤肉店里又传出店员的吆喝声，餐厅招牌也再度点亮。走在街上，烤面筋、火爆鱿鱼、牛肉饼等各色美食香气扑鼻，刺激着人的味蕾。2月24日，随着银川市《关于有序开放恢复部分公共服务和经营性场所的通告》的发布，全市已有5800余家餐饮企业复工开业，占银川市餐饮企业的近六成。

“安心消费节”里的安心消费

　　3月20日，为了激活积蓄已久的消费需求，银川市兴庆区在餐饮行业发放500万元电子消费券。4月19日（含）前，市民均可通过手机访问美团App推广页面来领取优惠券。消费券面额分3种：满200元减60元、满100元减40元、满50元减20元。消费者在兴庆区辖区范围内参与活动的餐厅到店消费时，可以直接减免抵扣。同时，与美团共同合作的“安心消费节”也随之上线。

　　3月17日恢复营业的御上夏川日式料理店是银川第一批堂食开业的餐饮店，也是“安心消费节”活动参与的商家之一。御上夏川日式料理在银川有四家店，其中有三家开在商场。刚刚恢复营业时，客流增长并不明显，每天的营业额只有几百元。自从加入“安心消费节”后，老板王建东每天在客户微信群、朋友圈转发推荐电子消费券。没过几天，御上夏川日式料理店单日营业额破千。据王建东估算，美团的这一批电子消费券，使店里的客流增加了20%。开业一周后，御上夏川日式料理店的营业额恢复到了疫情前的30%。

　　吉吉烤肉店同样在开业的第一时间加入了“安心消费节”。开店头4天，门店里80%的客人都使用消费券结账。营业没几天，餐厅营业额已恢复至疫情之前的60%，远远超过了店主温海华的预期。

　　美团大数据显示，3月22日，电子消费券上线72小时，来自美团点评的银川整体城市餐饮订单交易额周同比增长655.53%，银川市兴庆区参与活动商家交易额比未参与活动商家的周同比高出409个百分点。上线至今，银川市兴庆区累计有超过4万名消费者领取了消费券。

　　让消费者领取消费券出门只是第一步，让消费者安心到店、放心消费才是餐饮业发展的长远之计。记者在兴庆区多家餐厅看到，餐厅入口处均设置有员工消毒区域，配备额温枪、消毒用洗手液、登记表，店内在岗人员均佩戴口罩，外卖取餐窗口也采用零接触的方式。

　　银川市市场监督管理局餐饮安全监管科科长丁明磊告诉记者：“按照自治区和银川市疫情防控和企业复工复产统一部署，银川市市场监管局积极推行‘一告知二核查三帮扶’的三步工作法推进餐饮企业有序复工。”记者从银川市市场监督管理局获悉，餐厅提出复工申请后，市场监管部门提前介入，把复工所必备的条件以告知书和宣传海报的形式提前告知餐厅，同时还要对餐厅后厨卫生和年前的食材彻底进行打扫、清理；辖区市场监管部门会组织人员现场核查，重点检查餐厅疫情防控措施是否完善，后厨清理打扫是否彻底，符合条件以后才能复工；餐厅复工以后，市场监管部门还会通过日常巡查加大对餐厅的帮扶指导力度，及时发现问题、解决问题。

银川的夜晚又亮了起来

　　牛肉饼、辣条、烤面筋

　　关东煮、烤鸡蛋、炸鸡

　　辣糊糊、麻辣烫、奶茶……

　　热闹的银川夜色，正在归来！

　　3月21日17时，记者来到位于银川市兴庆区文化东街的鼓楼尚街小吃一条街，工作人员正在有序地对餐车及餐板等设施进行擦拭，为恢复营业做准备工作。每位摊主都戴上了口罩，并戴有一次性手套，开始忙碌地制作起各种美食。鼓楼尚街入口登记处前来夜市品尝美食的市民有序进行体温测量，出示绿色健康码后进入夜市。鼓楼尚街负责人梁朕源说：“所有的商户进出夜市都要进行体检，测量体温，登记、检查食材，确保市民吃得安心、吃得放心。”

　　“我买了老段家的鸭货、烤面筋、奶奶家美食的炸糕，等下买上香酥牛肉饼，我还准备去买刘大嘴爆米花，终于等到开门了，一定要多买点，好好解解馋！”80后的刘女士是土生土长的宁夏人，在宁夏大学读本科期间，每天下课总免不了来怀远夜市买点小零嘴。“那会儿的怀远夜市可没现在这么大的规模，但依旧是学生们最爱打卡的地方，比如刘大嘴的爆米花，我从上大学的时候一直吃到现在，对我而言，吃的更多的是一种情怀。”

　　随着银川市多家夜市陆续回归，“夜经济”正在悄然复苏。

　　在宁夏观光夜市，陆续有消费者从3号门进店。宁夏观光夜市工作人员马汉龙向记者介绍：“3月14日我们接到上级部门的复工通知后，当天就转达给了商户。随后3天都在做营业前的准备工作。为了有效维护秩序，观光夜市实行出入口分离，3号门是入口，2号门是出口。消费者持‘我的宁夏’健康码或社区居民通行证均可作为通行有效凭证，否则必须进行实名登记。”

　　按照市场监管部门的要求，宁夏观光夜市的瞬时接待量限制在200人，目前已有75%左右的商户正常营业，就复工首日的情况来看，夜市共接待消费者800人次。

　　傍晚时分，记者来到西夏区怀远观光夜市小吃一条街，各种小吃琳琅满目，现场人声鼎沸，前来逛夜市的市民络绎不绝。叫卖声、油煎声，还有商家最爱的微信到账语音提示，各种声音掺杂在一起，这才是让人想念的怀远夜市的模样。银川君美盛经营管理有限公司市场部经理兰飞告诉记者：“怀远观光夜市从3月23日恢复开放到3月底，已经有230家商户恢复经营，其中包括26家水果商户和204家小吃商户，小吃摊复工率已达到70%。”

“线上+线下”探路融合发展

　　新冠肺炎疫情发生以来，传统餐饮业受到巨大冲击。为了防止病毒传播，减少人员聚集，大量餐厅门店选择关闭，由此带来了入不敷出等诸多问题。但是，随着餐饮业有序复工复产，送货到家、食材外卖……一些商家的“花式自救”也为银川市餐饮业“线上+线下”的融合进行了探路。

　　3月20日下午，记者在位于康居A1区的一家销售炸串串的小店门前看到，店门外有5位外卖骑手在等待取餐。“以前我们是线上线下一起卖，这次提交线上复工申请，获得审批后，主做线上。”店主说道。“我刚接的单，从南到北来回要10公里，配送费都快抵上餐费了，但顾客坚持要吃这家店的炸串串。”等候取餐的外卖骑手告诉记者，随着线上复工的餐饮商户增多，他接的单也多了。

　　除了线上老店，一些以线下经营为主的商家也陆续开拓线上阵地。

　　烤土豆片、烤羊肉串、烤鱿鱼……每天的午饭晚餐时间，延边浓香烧烤星光华店都会售出二十几份烧烤外卖，顾客大多通过美团网、饿了么平台下单，也有消费者通过相关微信群下单。

　　作为一家经营了13年的老牌餐饮店，为了尽可能减少损失，老板魏秀军使出浑身解数。先是在抖音上以店名注册了账号，分享了很多与餐饮有关的视频；等到店里可以配送外卖时，他又主动联系美团网、饿了么，第一次尝试在线上做外卖配送，并不时在微信朋友圈和微信群为烧烤店打广告……3月19日，店里恢复堂食后，魏秀军更是忙得不可开交。“我尝试了很多方式，虽然效果没有达到预期，但我觉得能借助网络平台拓宽服务面，建立与顾客之间的信任关系，还是很有必要的。”魏秀军说。

　　“受疫情影响，很多之前不做外卖的商户，在这次复工开始后，也积极寻求出路，开始在饿了么上线进行外卖服务。”饿了么平台工作人员告诉记者，针对这些新增客户，饿了么及时开通极速上线服务，只要商户相关证照齐全，最快在当天就能实现线上复工。

　　随着疫情逐步得到控制，经济恢复成为战“疫”的新重点。在地方层面，如何启动消费、找准切入点，从而事半功倍地撬动消费，是一项系统工程。3月25日，自治区政府第60次常务会会议出台了16条新举措，用贴息、奖励、补贴等方式，培育消费热点，壮大消费新业态，支持服务业应对消费回补、潜力释放。相信随着疫情防控形势的进一步好转，银川市餐饮业的复工复产很快会有更大幅度的提升。