自治区政协委员、吴忠市食名轩饭店总经理牛华平。　张筱/摄

　　他是餐饮人，以勤劳致富惠泽乡梓；他是政协委员，以实干担当为民挺膺；他是美食文化的传播者，以满腔热忱奉献真情。2024年4月19日，在第二届全区民营经济高质量发展暨营商环境全方位提升推进大会上，吴忠市食名轩饭店总经理牛华平作为宁夏个体工商户代表登台发言：“我将聚焦主责主业，做优服务品质，聚力品牌打造，为谱写宁夏民营经济高质量发展精彩华章贡献一份力量！”

　　以“诚”开道的餐饮人

　　从一个小饭店老板成长为个体工商户的代表，一路走来，牛华平凭借满腔热情扎根餐饮行业，开拓出一片广阔的新天地。

　　“将上好的羊肋条肉剁成3厘米见方的小块，拌上蔬菜汁，用调料腌制半小时，再用泡好的糯米裹糊，铺上荷叶装笼蒸制，掌握好火候蒸两小时后打开蒸笼，肉香、糯香、荷香、蔬菜香立马扑面而来，沁人心脾。”在牛华平绘声绘色的描述中，一道“粉蒸羊羔肉”仿佛已经跃然眼前，令人垂涎欲滴。牛华平通过创新古法研制出来的这道菜，如今不仅是食名轩饭店的招牌菜，更是被中华烹饪协会评为“中国名菜”，深受顾客们的喜爱与追捧。

　　名菜的背后，离不开牛华平对烹饪艺术的执着追求和对食材的严格挑选，每一个细节都透露出他对美食的热爱与匠心。他说：“诚信做事业，良心做餐饮，才会有发展的土壤。”这也是牛华平的经营之道。以“诚”为先，为食名轩饭店创造出快速发展的肥沃土壤，也为牛华平奠定了坚实的信誉基石。

　　牛华平与餐饮的渊源要回溯到2000年年底。在吴忠市利通区最繁华的市场，一间叫作“牛记砂锅”的小店坐落于街道一角，这个70平方米的小店见证了牛华平近8年的辛勤劳作。经过多年的努力和积累，牛华平在2009年终于迎来了事业的转折点，他凭借着自己丰富的经验和独特的眼光，开办了食名轩美食楼，迈出了创业的重要一步。在他的带领下，食名轩美食楼逐渐发展壮大，成为当地的知名品牌。如今，食名轩美食楼已更名为食名轩饭店，拥有3家直营店，店铺总面积也扩大到了1.3万平方米，成为当地餐饮业的龙头之一。

　　一路风风雨雨，让牛华平磨炼了意志，坚定了信心，也收获了众多荣誉。2016年，他被评为“全国优秀个体工商户”，在北京人民大会堂受到国家领导人的接见。食名轩饭店也先后获得“中华餐饮名店”“宁夏餐饮特色名店”等荣誉称号。

　　以“实”为先的政协委员

　　2023年4月26日，吴忠市2023中国面食博览会暨第三届吴忠早茶美食文化节盛大开幕，吸引了来自全国各地的游客前来品尝吴忠特色美食。这一盛况已经持续了3年，3年来“游在宁夏　吃在吴忠”的金字品牌不断擦亮，吴忠特色美食声名鹊起，享誉全国，也为吴忠市经济社会发展带来新鲜活力。

　　吴忠市餐饮业蓬勃发展的背后，广大政协委员的建言献策发挥了重要作用。其中，政协委员牛华平以其深厚的参政议政经验和基层工作实践，为吴忠市餐饮行业乃至文化旅游发展作出了积极贡献。2012年，牛华平当选利通区政协委员，开始以政协委员的身份建言献策、参政议政。十几年间，他参政议政的平台从利通区、吴忠市，到自治区政协，他始终积极履职，立足主业尤其关注餐饮行业的发展。2016年和2017年，他提出了挖掘利通食材优势、餐饮与食材双向发展的议案，以及加快推进利通区全域旅游的提案，为吴忠市以“食”为媒，开创文化旅游新局面提供了新思路。

　　在今年的自治区两会上，牛华平继续立足餐饮业，提出关于进一步规范宁夏城乡接合部“婚宴中心”和乡村“流动厨房”的提案。“为民众提供健康、安全的饮食环境是我们必须考虑、解决的难题之一。”他建议在全面摸清这些场所底数的基础上，加强源头管理，确保食品安全，防止出现监管“真空”。

　　建言献策显担当，以身作则树标杆。牛华平还积极投身于社会公益事业，在帮助困难学生、精准扶贫和疫情防控等方面出钱出力、捐款捐物，累计资金达到百万元以上。在新冠疫情防控期间，他率领食名轩饭店180多名员工，积极响应党委、政府的号召，投身于新冠疫情防控后勤保障工作，为抗击新冠疫情作出了积极贡献，彰显了政协委员的责任担当。

　　以“情”载道的美食文化传播者

　　吴忠历史源远流长，多元文化交相辉映。拥有2200多年建城史的吴忠市，自古以来便是水旱码头、天下大集，更是丝绸之路上的重要通道。来自五湖四海的人们汇聚于此，带来了各自地域的美食文化，这些文化在吴忠大地交融碰撞，最终孕育出了独具特色的吴忠美食。

　　早茶拉面、手抓羊肉、八宝茶、羊杂碎……这些美食不仅是吴忠的味蕾名片，更是牛华平心中难以割舍的记忆。“它们不仅承载着吴忠的历史与文化，也连接着我与家乡的情感纽带。”牛华平希望能架起一座连接美食的桥梁，让更多人了解这座明珠般璀璨的城市。

　　守正不迷失方向，创新焕发新活力。“作为餐饮名店，我们有义务挖掘、继承、发扬传统美食文化。”牛华平坚定的话语中充满自信。为了让吴忠特色美食在保持传统风味的同时，更加符合现代人的口味和需求，牛华平从未停止过探索的脚步，经常前往全国各地优质餐饮企业取经学习，并取其所长进行融合创新。通过不断打磨实验，研制出的“粉蒸羊羔肉”“如意金鲤跃龙门”等菜品，让远道而来的游客流连忘返、回味无穷。

　　涓涓细流汇成海，点点纤尘积就山。吴忠特色美食的金字招牌，无疑是无数个“牛华平”们智慧与汗水的结晶，他们以匠人之心，让更多人认识到吴忠的魅力与风情。在宁夏推动民营经济高质量发展的浩荡春风里，也汇聚着来自各行各业的民营企业与个体工商户的智慧和力量，他们以卓越的创新能力和不懈的奋斗精神，推动宁夏经济健康发展，共同书写着宁夏民营经济向新而行的时代篇章。

　　责任编辑：李永红